二零零零年农历岁晚，漳州水仙花雕艺展在澳举办，展品逾五百盆，造型精美，千姿百态，诱人观赏，这活动既是庆祝澳门回归，也是迎接千禧龙年春节。 水仙花是年花的一种，在春节期间，人们都喜在厅堂摆上一盆水仙花点缀。在绿叶丛中，抽出花茎，绽开洁白的水仙花，秀挺清姿，幽香袭人，静植于清水石上，仿如“凌波仙子”，增添春色。花分单瓣，美名“金盏银台”；复瓣誉为“玉玲珑”，各有艳姿美态，散发清香。每届农历腊月，常见街头店档出售水仙花头，这些花头来自福建漳州，售价按等级不同而各异；近年来，珠海售卖水仙花头价钱较便宜，不少本澳居民前往采购；也有些花贩方便顾客，浸植水仙花售卖。一般制作是“企头水仙”，只要在花头两侧切割，帮助花叶生长，清理切口潺液，便可上盆；而“蟹爪水仙”则要懂得切割技术，不伤花芽，使叶片生长蜷曲似蟹爪，姿态嬝娜。然而，像漳州水仙花雕艺展的艺术造型作品，如孔雀、花篮、双龙戏珠等，在澳则少见。记得多年前，有人拼砌一座八层高水仙花塔，看似简单，实在制作费时，由割花头，浸植、串连以致造型，竟用了十天时间。这次漳州水仙花雕艺展，还请来五位水仙花雕刻师在现玚作雕刻示范，推广花艺。人们为了让水仙花作岁朝清供，根据水仙花的生长规律，由浸植、发芽到开花，约廿五、廿六天，并视气温变化而加以控制，就会在大年初一应时开花，增添春色，满堂吉庆。

首届澳门美食节由二零零零年七月底起一连五个周末在议事亭前地举行，中西食品摊档毗连，美食飘香，吸引居民及游客到来参观尝试，人山人海，川流不息，气氛热闹。场内还有节目表演、茶艺推介、派送汽球、与卡通人物拍照及大抽奖等，好像欢乐的嘉年华会。美食节由澳门饮食业商会、饮食业工会主办，中厨协会、西厨协进会、西菜面包工会、日厨交流协会及澳门新闻工作者协会协办，一百五十家食店参与美食节优惠计划，逾百家不同美食摊档分别在五个周末参与全场活动，声势浩大。开幕当天，内地十九个“澳门美食旅行团”四百人来澳，除游览名胜外，还领略了风采独特的澳门美食。事实上，澳门饮食文化多姿多彩，中西美食汇聚，中菜有粤、京、沪、川、潮菜、尤其是粤菜，遍布全澳各区，也有欧洲、东南亚等国家和地区食品，特别是葡国餐，就地取材，结合厨师个人手艺，烹调出来，充满欧陆海洋风味，滋味独特，只有在澳门才能品尝到。平时，有些酒家菜馆不断推陈出新菜谱，举办各项美食嘉年华，吸引食客；在美食节后，坊会及归侨社团联合在三盏灯圆形地续办“东南亚美食嘉年华”，也深受欢迎。首届美食节举办，反应非常热烈，成功推广饮食文化及旅游，然而这只是一个开始，以后每年在不同地点举行一次，创造一个地方性“节日”，与传统性及纪念性节日不同，不仅建立美食形象，也起着移风易俗的作用。

二零零零年第十四届全国荷花展由六月廿三日至七月廿二日在本澳举行，这是澳门首次举办全国荷展，也是本澳历年来最盛大的一次荷展，展出各省市参展的荷花品种二百六十多个共七千八百盆，分布在莲花公园、卢园、友谊广场、纪念孙中山市政公园、何贤公园、宋玉生公园、花城公园、龙环葡韵区及石排湾郊野公园，此外还散布其他公园及主要街道，处处可见，荷香满城。各展区荷花，一盆盆的拼在一起，连成一片，好像生长在荷塘上，绿叶田田，荷花绽放，色彩各异，姿态万千，品种有金凤展翅、银红千叶、佛座莲、古代莲、红湘莲、秋月、艳阳天、佛手观音等，各具神韵，在澳门难得一见。展览期间，还结合荷花主题，举办多姿多彩的文康活动，有摄影、书画、征文及扎作比赛、研讨会、讲座、嘉年华晚会、单车游……居民踊跃观赏荷花，也乐于参加这些活动，增添欢乐热闹气氛。当然，澳门与荷花结下不解之缘，其地形地貌原酷似莲花，被誉为“莲花宝地”，卢园荷花早已驰名港澳，而澳门特区的区旗、区徽也以莲花为图案，象征澳门。莲艺文化协会于一九九七年成立后，更致力推广莲文化，每年举办一次莲展，尤其是在一九九九回归年十二月，特别举办“冬日见夏荷”，夏天荷花反季节在冬季开放，更属罕见。其中三水荷花世界更培植珍贵品种“濠江月”，庆祝澳门回归。“濠江月”花色洁白，外形饱满，在绿叶映衬下，更显美态。而今又获各省市支持在澳门举行全国荷展，漪欤盛哉！由二零零一年夏季起，民署举办“荷香乐满城”澳门荷花节，每年一度，荷花品种众多，节目丰富，居民踊跃参加。荷花寓意高洁、祥和，表达澳门同胞的心愿。

斗蟋、斗雀及斗狗都是澳门传统玩意，斗牛则显异国风情，虽曾名为“斗牛节”，但难成气候，卅多年间才举办五次，都是由娱乐机构为推广旅游，耗费巨资从葡国聘请斗牛士来澳表演，同时也运来专用的牛只及马匹。斗牛是一种紧张、惊险和刺激的表演，表现斗牛士的精湛斗牛术，颇具吸引力。斗牛士穿着整齐的斗牛服饰，手持红布，引动牛狂冲过来，然后灵活地闪避；或骑在马上，一见蛮牛冲来，迅速将花刺刺向牛背；又或一群勇士，以原始方式，徒手合力制服巨牛。每场精彩的表演，都引起观众的热烈掌声和喝采。在斗牛场上，除了斗牛外，还有其他一些节目表演助兴，如将彩金挂在牛角上，让大胆的观众夺取，增加娱乐气氛。有一次，还在议事亭前地展览斗牛器具及服饰，介绍葡式斗牛。所谓葡式斗牛，只是将牛制服，而西班牙式斗牛则是将牛刺死。澳门斗牛始于一九六六年八月，也是远东首办，一共演出十场，场场满座，轰动一时。斗牛场设在新填海罗理基博士大马路与贾罗布大马路交界附近，临时搭建一座八角形的大竹棚，中为斗牛场，四周看台，可容纳六千观众；棚旁设牛棚，豢养廿七头牛。之后四次斗牛，分别在一九六六年十二月，一九七四年十二月、一九九六年二月及一九九七年九月，后两次斗牛场设在南湾工人球场，也是临时建竹棚，容纳六千观众。每场表演，观众挤拥，场面热闹。

“瑰宝呈祥贺回归”大型展览二零零零年初在文化中心侧的临时建设的政权交接场馆举行，吸引逾廿二万居民及游客参观，大开眼界。“瑰宝”展品共卅二件，是各省、自治区、直辖市及香港特区政府赠送澳门特区政府的精美礼品，庆祝澳门回归祖国怀抱。这些礼品都是当地最具代表性的工艺品品种，由当地著名艺人制作，造型多样，设计精巧，匠心独运，寓意深刻，每一件都是精湛的工艺珍品，既具历史性纪念意义，更具艺术欣赏价值。展品在会场分布陈列，各有一定的重量和体积，用料有玉、石、陶瓷、金、银、铜、钻石、玛瑙、水晶、竹、木、贝、刺绣……制作巧妙，其中黑龙江人民政府赠送的一对“白莲归春”花瓶，是用二万颗合桃壳手工拼接而成，再配以玛瑙、玉石和金等饰物及雕刻，仿如盛开的莲花，瓶高一点九九九米，象征澳门回归年份，工艺精致，令人赞叹。全场最瞩目的是中央人民政府送赠的大型雕塑“盛世莲花＂，工精料美，由花茎、花瓣及花蕊组成，采用青铜铸造，表面贴金，光彩璀璨，莲花盛开，亭亭玉立，象征澳门繁荣昌盛；三层红色花岗岩基座，寓意澳门三岛，总高六米，安放在莲花公园，而展场陈列的“盛世莲花＂原型，仅高九十厘米。一件件精美礼品，都是奇珍异宝，不仅形态美观，散发艺术魅力，更包含祖国人民对澳门同胞的深情厚意，弥足珍贵。这些展品在这里展出后，送至综艺馆展厅珍藏。

乾隆八年（1743年1月26日－1744年2月12日）6月13日，澳门举行耶稣圣像出游，方济各会士澳门教区主教伊拉利奥•罗沙规定，方济各会教徒要走在奥斯定会士的前面，也就是在出游队伍的最前面。在巡游的前一日，伊拉利奥•罗沙神父接到奥斯定会安东尼奥•马利亚（António de Jesus Maria）神父的抗议，要求改变这种不合理的队伍次序。Manuel Teixeira, Macaue e a Sua Diocese, Vol.3, p.575.

“海岛迎千禧”菊花展览在路环石排环公园举行，陈列菊花九千多盆逾百个品种的菊花，争妍斗丽，千姿百态，流光溢彩，诱人观赏。菊花展场分成五区：正门景楼、幸运星广场、组合立菊区、大立菊区和陶韵荷花区。进入展场，仿如置身菊花世界，目不暇给，而最突出的是立菊，排成花径，其中最大的一盆花开逾千朵，显见栽培技术精湛；品种多样，有千手观音、绿衣仙女……都是我们平常少见的。菊展之所以受欢迎，是既展品种，也展园艺，争奇斗胜，极尽妍态。本澳曾举办多次菊展，都吸引成千上万赏花人。其中一九七八年在南湾工人球场举行的“中国菊花展览”规模最大，艺菊多姿彩，除大立菊、悬崖菊等传统形式外，还有龙、狮、花瓶、亭等造型菊卅多种，此外还有“祝君快乐”、“欢迎”等菊字，而品种也不少，有罕见的火舞、粉牡丹、绿衣红裳……令人赞赏。一九八七年间，又在南湾工人球场举办“春花灯彩贺升平”展览，展场布置园林景色，亭台楼阁、回廊水榭，假山瀑布，分布其中，除了美艳春花、玲珑彩灯外，还有艺菊、飘逸的悬崖菊、雄伟的大立菊、优雅的艺植菊、生动的造型菊及菊花砌字，情趣盎然。记得一九七五年十一月间，中山小榄举行盛大菊展，像磁铁似的吸引本澳居民，除个人前往观赏外，还组“赏菊团”，掀起赏菊热潮。