二龍喉花園，又稱何東花園，葡文則稱為“Jardim da Flora”。攷該園原址，本為昔日兵頭花園之後半部。自從兵頭花園遭遇火藥局爆炸燬壞後，當時澳葡將其從新修建，更擴而大之，易中文名為二龍喉花園，但葡名未曾更改過，仍然稱為Jardim da Flora，所以今之二龍喉花園，與昔之兵頭花園，實迺二而一者也二龍喉花園，因其處於澳門之二龍喉區內，且其園門旁，有一道二龍喉山泉，終日長流，故名。據澳葡市政廳一九五七年出版之《澳門市街名冊》稱：“二龍喉花園，位於東望洋山麓之西北，伸展至士多紐拜斯大馬路山洞兩旁之屋後。”又稱：“二龍喉，本區內有現已枯竭之山泉一個，原以此為名，最近又將何東花園內之山水泉，改稱此名。但後者，原稱為大龍喉。案《香山縣誌》載雲：“澳山泉有：曰大龍喉，曰二龍喉，曰小龍喉，俱在東望洋寺右。”查澳中之大龍喉，與二龍喉兩道山泉，皆為昔日澳中名泉，水清而洌，尤以二龍喉水為最，故汲飲者，多爭趨之。惜其處於園旁兵營後方之山巖間，與小龍喉相隔不遠，現皆劃為軍事禁地，是否枯竭，不得而知也。故今之擔水發售為生者，祗得就花園門旁之大龍喉汲水沽人，仍以二龍喉水為號召，相沿呼之，至今竟以大龍喉作為二龍喉，而花園亦連帶被稱為二龍喉花園焉。二龍喉花園之所以又稱何東花園者，蓋該園入門左便之園址，本迺松山西麓之一幅荒地，屬香港何東爵紳之物業。舊時築有一道石牆圍繞，面積頗為廣闊，時人呼之為何東山。嗣因火藥局爆炸發生後，兵頭花園全部被燬，何東山之圍牆，適與其毗鄰，祗隔着一條山洞巷而已，故亦倒塌部份。後來澳葡當局重建花園時，得蒙何東將其毗連之山地捐出，作為擴大花園之用，所以澳人迺有何東花園之稱耳。自該團擴建後，園內地方，不只佔有舊日兵頭花園之原址，還開闢何東山地，且砌成層層石級，可上達松山，景界自然開朗。何況斜坡間，樹蔭重重；山洞傍，水聲淙淙；鳥語花香，蝶影草色，真是一片天然景緻，幽雅絕塵者。更加以盆栽荳架，木椅闌亭，鴨沼魚缸，鳥籠獸屋，極盡人工之點綴。還設有鞦韆滑梯，磽板搖椅，供兒童遊樂。花園中有噴水金魚池一個，原由昔日新花園遷置於此者，山巖間之泥塑大猴，亦為南灣花園故物，兼羅並蓄，頗稱美備矣。憶昔讀《澳門雜俎》月刊，有松山農《偕妻兒登何東花園石級》五言詩一首云：“山林信足樂，何時遂幽棲？山花迎人笑，春鳥啾啾啼。石室藤綉戶，盈盈瞰迴溪。綠竹臨風舞，林密路欲迷。行行憩復止，曲徑循故溪，所歡同懷侶，共登青雲梯。”查在一九三零年以前，澳門尚未有二龍喉花園之名，該處只有一所兵頭花園耳。該所兵頭花園，是即現在二龍喉花園之前身，不過後來擴大矣。攷當年兵頭花園所在地，本屬我國龍田村外之曠野荒坵。蓋昔日澳葡每欲擴展澳區之先，輒利用私人或教士，以賤價向村人收買地產，如文第士街、羅神父街等，是其例也。兵頭花園亦然，當時由亞美打神甫（Fr. Almeidaa，用廉價承購龍泉附近一帶坑谷田畝，經過一番填築修建，遂成為一所園林式之別墅，栽花植樹，稱之為花苑（Flora）焉。後來星移物換，終歸澳葡政府所有，於是加意修繕，築圍牆，建洋樓，澳葡兵頭居之，因此時人呼之為兵頭花園。而當時該園之建設，頗為雅緻，門樓兩邊，有石級蜿蜒可登；花園四周，皆曲徑迂迴繚繞；雙鵝沼上，浮沉於綠蔭間；百花壇中，繽紛乎四季裡；細心剪草，致力栽花，故當時蒔花之多，為全澳各公園冠，不愧名為花苑也。但花苑雖好，惜其鄰近多低窪淺澤，蚊蠅滋生，瘧疾每易傳染，澳葡兵頭，不久亦遷居南環兵頭行矣。於是將該園開放，時或於音樂亭中，演奏名曲，以娛大衆焉。據《澳門雜詩》集裡，有詠兵頭花園五言詩云：“酋長稱兵頭，遊息自有園。離離馬纓花，絳葩垂籬樊。治圃效華風，小池鵝鴨喧，地狹景彌幽，萬綠擁一門。鳴鳴奏胡曲，同樂古誼存。”其原註云：“兵頭花園，在荷蘭園、馬交石之間，有小池，鷗鳧之屬拍浮其中。”舊日兵頭花園之建築，原分前後兩部份。其前面為公園，草徑花壇，處處引人入勝；荷池樹蔭，時時任客流連。其後座為別墅，須拾級而登，有榜門之禁，曾作機關辦事廳，後為軍火儲藏庫，遊客至此，便須止步矣。聞其洋樓後方，有山穴巖洞，迺彈藥之貯存處云。嘗憶於一九三零年八月十日凌晨五時，該彈藥儲藏庫想因天氣酷熱所致，突然發生爆炸，轟隆兩聲巨響，全澳為之震撼。當時整個兵頭花園，固炸燬無存；鄰近數街之幾百間屋宇，亦變成廢墟。而沙岡，塔石，荷蘭園一帶之屋瓦牆壁，皆多被震裂。雖遠至市中心區之窗戶玻璃，亦多撼成薺粉。二龍喉區附近之鐵電燈柱，均為摧折。彈殼鐵片，滿途滿溝。居民死傷數百人，成為澳門之一場空前浩劫焉。據傳當時有一拍友，在兵頭花園災區，曾攝得一張照片，交與板樟堂街寶文樓映相店沖晒，居然發現聖母顯靈，眉目衣褶，神情畢肖，合掌而立，陳列傳觀，一時引為怪異。後來為識者發覺，原來災區之頹垣斷柱間，竟有一枝斷柱，巋然屹立，形狀十足。聞者多往再拍，均得同樣效果，於是迷信謠言迺絕。澳門自從遭遇此次火藥庫爆炸後，聞此後炸藥之存貯，皆移往遠離市區之海島。兵頭花園現亦改觀，不復作危險地區矣兵頭花園既經爆炸後，賸得頹牆敗瓦，枯樹殘花，三徑已荒，百般皆廢，因此遊人裹足，過者興嗟。即其鄰近街道，所有房屋，亦須經年纍月，逐漸重建，始能回復舊觀。澳葡當局對此兵頭花園殘址，經過幾許收拾，一番策劃，迺將該園前部，改建為兒童幼稚園(Escola Infantil)，兩傍闢作兒童遊戲場。其後部，則右半改作兵營，左半仍為花苑。惟是地方太小，幸得香港爵紳何東，其私人產業之何東山地，雖前面已建房屋，而其後山陂仍荒，概捐作擴闢花園之用。但因中間隔着一條山洞巷，於是當局就將該巷，劃作園中甬道，移園門到龍喉左傍，葡文仍舊標名為(Jardim da Flora)；但澳人以其址在龍喉旁邊，故改稱之為二龍喉花園耳。二龍喉花園之設施，初以蒔花植木為事，四時繁花吐艷，叢木成蔭。且於每種花木之前，標明名稱，如植物園然，於遊人之植物學知識，不無稍補，法至善也。後來更於一九五七年，澳葡兵頭白覺理(C. P. Correia de Barros)任內，命令該園廣蓄動物，惟暫以蔬食動物為限。於是鑿池導水，築屋建籠，現正大加改革，方興未艾。聞將來搜羅各地珍禽異獸，兼養並蓄，廣備園中，成為一所澳門動物園云。

同治十二年（1873年1月29日─1874年2月16日）索薩．阿爾梅達（Vitorino José de Sousa e Almeida）神父將二龍喉公園賣給澳門政府，並將此花園作為澳督的夏季行宮。阿爾梅達於1880年3月31日在澳門去世。Manuel Teixeira, Toponímia de Macau, Vol. 1, pp. 217─218.