天气转寒，煨番薯又上市了。经过这种食品摊档，那香气扑鼻而来，若受不住诱惑，就会心动购食。煮番薯，一般是蒸熟或是煲糖水，要吃火煨的并不容易，记得读中学在秋季旅行野餐时才偶尔得尝。当时，架起炉灶烧火煮食，趁机把用泥包裹的番薯放在炉底煨熟，香气四溢，引得大家争食，充满生活情趣。往昔零食不及今天那么丰富多样，每届冬天，街边就有熟番薯芋头出售，番薯有鸡蛋黄薯、槟榔薯、紫番薯等品种，各具香甜特色。在寒天中，吃着烫热的番薯，浑身暖烘烘，确是冬日可口的食品。提起番薯，不期然回忆起那“挨番薯”的日子，那时是“风潮”抗日战争期间，米珠薪贵，一元只购四両米，不要说吃饭，就是食粥水亦算好了，大多数人吃杂粮，番薯是其中一种，将番薯掺入米中，煮成“番薯饭”充饥。经历这苦难生活的人，而今见到番薯就会有点厌腻感。档口煨番薯，是用一个大铁桶，下边烧火，中间放番薯，煨熟的就放在桶面上待沽，想不到这土食品还有它的市场。吃煨番薯，是一种饮食情趣。对同一种食品，在不同的时代，会产生不同的感受。不过，还要一提的，就是本澳往昔郊野菜地也有种植番薯自用或供销。有趣的是二零零二年三月间，工人在青洲郊区清理一个空置地盘时，竟然挖出一颗巨型人形番薯，重逾二十磅，颇为罕见，吸引逾百市民围观，传为佳话。

在街头见到售卖传统小食豆腐花固定档子，记起往昔多是流动摊档，小贩挑着担子，一头是盛载雪白豆腐花的木桶，一头是置放碗、汤匙及糖浆瓶等的矮小木架。客人光顾时，档主用薄底铜勺，手法娴熟的一勺勺舀起豆腐花，放在碗里，加上糖浆，用勺子搅拌两下，就是美食，香滑美味；有些人在豆腐花不加糖浆，改加豉油，拌在饭里，竟是爽口的“𩠌菜”。豆腐花是豆类制品之一种，此外还有豆腐、豆浆、腐竹、腐乳、豆泡、豆芽菜等，都是传统的日常普通食品，营养丰富，美味可口，普受人们喜爱。本澳豆类制品作坊，以往集中新桥区，特别是田畔街附近的凉水巷，由于那里有多户人家培养芽菜出售，因而别名“芽菜巷”。这些人家除发豆芽外，豆腐是主要制品，一般将黄豆浸数小时，然后磨成浆，再经煮滚、隔渣、落石膏凝结在小木板等工序而成；而豆腐花制法过程相若，差别在于水份多少而已。做这一行，都是家庭式的。四五十年前［约1950年代］，豆腐销量很大，有一个作坊适应需求，雇请数名工人，日产五六十板豆腐，早午两市供销。记得卅多年前，本澳一家饭店因有一位亲戚，懂得制豆腐，于是合作生产豆腐和在饭店烹制豆腐菜肴应市，一时畅旺，驰名澳门，后来业务不前，只剩下小档继续经营，售卖豆腐花和豆浆，结果也宣布结业。随着社会发展，香港一家公司出品豆浆，改用樽装、盒装，饮用方便，行销澳门；而另一家公司出品豆腐，也进入本澳市场；至于腐竹、腐乳，内地来货供应充足，质量也佳。廿多年前，本澳制豆腐行业受影响，作坊减少，生意勉强维持。走进芽菜巷，只见三两幢两层高金字瓦顶楼房仍在，与五层高新楼相比，显得残旧破落，豆腐作坊已不及往昔兴旺。