小時候家住天神巷，巷頭巷尾都各有一檔柴魚花生粥，我喜歡光顧巷口的，那粥檔是挑擔的，只有幾張小櫈，然而柴魚花生的香氣很是吸引，一角大碗、斗零小碗，可加辣油或麻油，還有炸麵（油條）少許，一角錢便吃得飽飽了。

——亞正

上世紀五六十年代的澳門，咖啡檔隨處可見，樸實的沖焗方式，簡單無華，咖啡香氣四溢，記得那時大杯一毛、細杯五分，咖啡檔矮枱小櫈，客人坐得滿滿的，時移世易，那時大大小小的咖啡檔因城市發展相繼結業了。

——亞正

麵包西餅是大眾副食，以前麵包店不多，五花百門的麵包小販便大受歡迎，兩個玻璃櫃的就是較大的檔了。

——亞正

雀仔園區有一小販，背着兩個鐵罐，賣的只是豬仔包，這是葡國人喜歡的主食，這位小販每天早晨天未發白便開始上街了，一做就是數十年。

——亞正

以前港澳的店舖和寫字樓多有包午餐的，有些更有伙頭將軍，最常見是請人包伙食，四餸一湯白飯任裝，每日依時送到，那時在街上常見頭頂方木盒，這就是送餐的人了。

——亞正

麥芽糖是由小麥發芽加入糯米煮成，全國各地都有，我小時候見小販上街叫賣，是可以用物交換的，如鐵罐、玻璃樽、生膠鞋都可以，聽聞有一個故事，有小孩偷了爸爸的新鞋去換麥芽糖，後來被父親痛打一頓。

——亞正

從前鹹酸醃製食物是很受歡迎的，而其中椰子夾酸薑最受歡迎。

那時小孩玩伏匿匿（捉迷藏）時常哼着“揼揼啄，揼揼啄，椰子夾酸薑、雞蛋煲茶十五樣”的順口溜。

——亞正

在上世紀五六十年代挑擔上街叫賣，最聞名的相信就是陳光記了，陳光記每日挑着兩個玻璃櫃上街，在龍嵩街一帶叫賣，至下午在南灣佳佳咖啡店前停下，那裡近多個球場，人流眾多生意滔滔，越做越旺，後來更買下附近店舖經營，一時傳為佳話。

——亞正

豆撈為印尼小食，糯米團裹花生椰絲，外撈炒香的黃豆粉，上世紀五六十年代有一高瘦男子頭頂藤籃，沿街叫賣，獨沽一味，少人問津，人們覺得奇怪，有人說他籃中另有乾坤。

——亞正

喳咋原是葡文雜雜之意，昔日兵營的葡兵把廚房雜豆之類煮成糖水，作飯後甜品，有婦人照辦煮碗製成糖水上街叫賣，後有高人指路，加入南洋口味的椰絲、西米、淡奶、芋頭粒等，更有人說加入了阿華田，故口味更特別云云。

——亞正

豬腸粉這道小食，從來不缺席，我小時候巷頭巷尾都有賣豬腸粉的，但我卻跑到較遠的光顧，他的腸粉夠熱，醬料足、芝麻夠，尤其是他有熱豬油，他的腸粉特別醒神。

——亞正

白糖糕是佛山倫教鎮特產，晶瑩潔白清甜可口，小時候見一老人頭頂着大竹篩叫賣，每日清晨便聽到他的叫賣聲，從遠處傳來。

——亞正

從前的生果種類不多，客人光顧多是一個個選購，水果小販更有去皮服務，如水杮、雪梨等，小販刀法快如閃電，像在玩魔術，轉眼便成，顧客買生果，兼可看表演，十分過癮。

——亞正

腐乳檔上街叫賣，而且是按件零售，這是我小時候所見。

上世紀六十年代生活條件有限，見有腐乳檔經過，買一兩件加餸已是很快樂的事了。

——亞正

以前有賣豆腐花的小販，挑擔上街叫賣，每日依時依候到達每站。

豆腐花用木桶盛着，熱乎乎的，小販備有白糖、黃糖選擇，還可以選擇不加糖的，買回家時加上醬油，又是一道上菜。

——亞正

骨度四此名中葡合體，骨度就是葡文的四字，這是店名亦是店主的諢號，店賣的是狗肉，澳門從來是禁賣狗肉的，但從前狗肉檔多的是，雖沒有擺明車馬，好此道者自會聞香而至。

骨度四上午收貓狗，下午卻去打蟀，晚間賣狗肉。

——亞正

以前有名劉科的人在某小巷見一老人在做雞蛋卷和雪糕筒，不久劉科偕同堂弟合作在天神巷口照辦煮碗開檔，轉眼劉科自立門戶在板樟堂開設劉科記手信店，並宣傳說是澳門首創雞蛋卷，而其弟則轉往新馬路一小巷賣其香蕉仔，生意火紅。

——亞正

澳門議事亭前地在上世紀七十年代出現賣薄餅的小檔，檔主原是做豬油糕師傅。

聰明的小販把薄餅名為金錢餅，他的金錢餅採用韓國砂糖、加拿大麵粉、日本雞蛋、紐西蘭牛油，還有減蛋法，原來他說的減蛋法是減去蛋白，全用蛋黃，所以他的金錢餅特別金黃，特別香。

——亞正

騎着單車，喊着裹蒸糭、鹹肉糭的小販，晚上偶爾出現，如果在寒風季節，吃上熱乎乎的糭子真是樂事。

——亞正

棉花糖這樣的小食，小朋友最愛，現代製作棉花糖是全自動化了，一按電掣便成。

在上世紀六十年代在女媧廟前有一小販自製棉花糖機，他的機器要手腳並用，腳踏的像衣車原理，這位小販除了賣棉花糖外，還幫街坊修理家庭電器，真是多才多藝。

——亞正

叮叮糖，其實是薑糖和薄荷糖，糖很硬要用金屬鎚鑿開，產生叮叮聲故名叮叮糖。

——亞正

六十多年前澳門新橋區有一年青人，每日挑柴挑擔在墨山巷開檔，賣的是桑寄生蛋茶和燉蛋，一做就是幾十年至九十多歲才退休。

他的檔沒有檔名，街坊稱他是蛋茶伯。蛋茶伯不愛說話，只愛工作，他每晚九時左右開始燒柴煲茶，客人來了越圍越多，客人一直在等，到了十時左右才開始售賣，不到一刻蛋茶賣完了，蛋茶伯才準備燉蛋工作，人客依舊在等，到了十二時他才不慌不忙的出售燉蛋，日日如是。

——亞正

以前澳門有很多涼茶檔，如大聲公、羅熾堂、三坑瓦，還有很多很多。 有一檔很特別，是騎單車來的，晚上在台山區出現，到了某點便吹起鎖鈉，鎖鈉聲響顧客便來了。

——亞正

澳門人說冷佬，潮州人也。

我不知道冷佬糕和潮州人有沒有關係，上世紀六十年代賣草地有一賣冷佬糕的，他的冷佬糕用鐵鍋放入麵粉漿燒成，加入砂糖、花生碎、椰絲，中間切開，對疊後切成小件，厚厚兩層，我喜歡吃脆邊的。

——亞正

澳門從前有多位流動雪糕小販，最聞名的是黃有記，我見過他的徒弟製作雪糕過程，他將生果、芋頭等用布過濾成液態，加入糖水放入特別的鐵桶，然後放入已有冰塊的大木盆中，木盆有把手可連鐵桶，搖動把手，鐵桶轉動，不久原來液態原料已成膏狀，小販將桶放入流動雪藏車中，他說再等一段時間方可出售。現今製作雪糕已全自動化了，更甚者是在材料上加入一些物料就成了。

——亞正

在我小學時期，學校不遠處有一名為河記的炒花生檔，檔前有炭爐和鑊，小販用小碎石、砂糖和花生一起炒，花生炒好了用竹篩把碎石分隔出來。 花生有甘草和南乳味，分別放入玻璃瓶或用舊報紙包成尖角形，那時我沒錢買，但喜歡看他工作。

——亞正