李锦裳,原籍新会县七堡(今江门市新会区七堡镇)涌沥村,定居香山县南水墟(今属珠海市高栏港经济区南水镇)。“李锦记”创始人。 父亲早逝,锦裳与母亲蔡氏相依为命,靠耕种为生。他自幼习武,青年时练就了一副强健体魄。他18岁时赴会城应考从军,名列前茅,回家等候官府征召。同村一个富家子弟不服锦裳的武功,妒忌他在考场上受到主考官的青睐,恣意挑起事端,找来几个人围打锦裳。锦裳避走到香山县南水墟替人打工。他和堂兄弟李万添、李惠灿在南水做搬运工、樵夫,又帮人家养蠔、打鱼,为糊口四处奔波。后来,锦裳母子开一家小食店,从此定居南水。 锦裳在南水村东(今李兆南纪念学校西侧)开设小食店,母子待人诚恳,诚信经营,蒸包卖粥,生意兴旺。母亲去世后,锦裳孤身一人,难以支撑小食店,就用蒸包的大铁锅为人家煮蠔、加工蠔豉。一次,他把蒸熟的蠔捞起,在拿出去晒蠔干之时,忘记关掉炉火,结果炭火把蠔汤熬得半干。他回家打开锅盖一看,蠔汤变成蠔油,黄澄澄地凝结在锅底。他用手点了少许放入嘴里,味道非常鲜美。他将蠔油盛起,拿给李万添和李惠灿品尝。他们尝后点头称好,劝他就做蠔油生意,别再为人家加工蠔豉了。 锦裳觉得言之有理,从此白天收蠔,晚上熬蠔油。每次将约一百斤蠔汤熬至十斤左右,加入适量盐后盛起,除去锅底渣砂,就成为美味的蠔油。他拿着蠔油上街出售,马上成为抢手货。南水熬蠔油生意成行成市,从几家迅速发展到十多家,江门、石岐、广州等地商人到南水采购渔货时,顺便采购蠔油;而更多的蠔油销往澳门。锦裳的蠔油干净卫生,浓度适中,而且他为人豪爽,人缘好,顾客盈门,供不应求。 1888年,锦裳请人在店铺写上“李锦记”招牌,意为蠔油由李家经营、锦记为号。之后“李锦记”蠔油品质最好的消息不胫而走,人们干脆都把锦裳叫作“李锦记”。他借助南水天然丰富的海产资源,闯出一条新路来。 锦裳经营蠔油有方,赚了些钱,生活走出困境,之后结婚生子。1902年,一场无情大火烧去了半条南水街,“李锦记”蠔油店也被烧得精光。锦裳看着火灾后的家,一筹莫展,只好心痛地离开南水,前往澳门谋生。[1][2] 在澳门创业之初,“李锦记”的原料生蠔主要由锦裳的堂兄弟在南水代理收购。锦裳经常带着年幼的三子李兆南往返南水,付款取料。李兆南16岁时开始独自回南水收购原材料,海盗猖獗的磨刀门海域当时是条危险的航线,三次在进货途中遇劫。为了儿子的安全,锦裳痛下决心中断南水的货源,将眼光投向了同样盛产生蠔的横琴和银坑,开辟出新的货源。 横琴湾海水咸淡适宜,温度适中,水质肥沃。横琴蠔身体肥硕,鲜嫩质美,清甜味香,以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”的特点,确保“李锦记”蠔油的品质。很快,“李锦记”的招牌在澳门站稳了脚跟。通过精心配制和加工,“李锦记”蠔油不仅适合国人口味,而且西方人将它当作高级调味品和送礼佳品,澳门人返乡和华人到外埠都随身带几瓶“李锦记”蠔油,它成为一种手信。[3] 后来,李兆南一方面协助父亲采购横琴和银坑的生蠔,另一方面学习吸收酱料的制作方法,经过精工炮制所生产出来的蠔油,成本降低,香滑可口,独具一格,适合国人和西人口味,一时畅销起来。“李锦记”蠔油庄生意日渐兴隆,路越走越宽。 1929年2月15日,锦裳在澳门逝世,终年61岁。[1] 李锦裳之子李兆登、李兆南继承“李锦记”事业,30年代初,开辟广州“李锦记”蠔油庄和美国“李锦记”蠔油代销点,1932年在香港设立生产点,1946年发展为股份公司,总部从澳门迁往香港,生意越做越大。 “李锦记”在抗战时期一度衰落,20世纪50年代再次崛起,“李锦记”蠔油迅速恢复发展,产品畅销省、港、澳地区及东南亚部分国家,“李锦记”成为香港实力雄厚的经济实体。 1972年,李兆南年纪渐大,其子李文达掌管产业,产销业务不断拓展。1987年建立新厂,安装11条自动化流水线,电脑控制生产过程。除生产蠔油之外,还生产芝麻油、饮料及酱油等十多个品种销往60多个国家和地区。从此,“家有李锦记,餐餐陪住你”这句广告词,成了不少人的口头禅。[1][2] 80年代,李文达的五个子女相继学成回香港加入公司,引进最新的管理文化和科学技术﹐加速“李锦记”实现现代化发展的步伐;1983年“李锦记”在美国加州洛杉矶设立办事处;1986年美国“李锦记”在纽约中国城设立办事处;1991年美国“李锦记”在洛杉矶工业市设立厂房;1996年“李锦记”在中国广东新会市建成面积达一千多万平方尺的酱油生产基地;2002年美国“李锦记”迁入位于洛杉矶工业市的全新办公大楼;2008年“李锦记”集团主席李文达先生获美国著名百森商学院(Babson College)授予“杰出企业家学院奖”;2008年美国“李锦记”在洛杉矶扩建的另一间十万尺新厂房开始投产;2009年“李锦记”集团主席李文达荣膺“香港杰出工业家奖”;2010年“李锦记”集团在加拿大设立办事处。[4] 现在,“李锦记”蠔油日销80万瓶,创造了“从一开始就是第一”的传奇。 [1]《李锦裳(1868-1929)》,载“珠海侨网",2012年12月1日,http://www.zhoverseaschn.com/huaqiao/hqShow.aspx?sshowid=18&ttid=90。 [2]珠海市地方志办公室:《珠海市人物志》,广州:广东人民出版社,1993,第106-107页。 [3]《李锦记》,载“百度百科"网,2012年12月3日,http://baike.baidu.com/view/555756.htm。 [4]彭健:《李锦裳:美味世家的缔造者》,载“晶报多媒体数位报刊平台"网,2009年1月1日,http://jb.sznews.com/html/2008-04/24/content_148533.htm。

关联资料

更新日期:2019/01/15