二龙喉公园入口通道左侧，有一株老椰树结果累累，颇为罕见，椰树是典型的热带植物，澳门气候也富有热带特性，常见有不少热带植物生长，引种椰树也不足为奇，只是较为少见而已。据缪鸿基等编著的《澳门》中说：“一九三九年著者在嚤囉园中见到椰子树结果累累”；记得十多年前一家椰子店老板说，螺丝山有一株椰树虽然结果不少，但个子细小；二龙喉公园的园工说：“这些椰子肉质很薄。”据知，椰树要在全年平均气温摄氏廿二度以上的无霜地区才能正常生长。可是，澳门在冬季常受寒潮侵袭，椰树结果受影响，发育不全，果小肉薄。椰树在本澳虽然不多，但椰子应用广泛，且货源充足，多来自泰国、菲律宾和新加坡，往昔有多家椰子店经销，加工制成椰丝、椰汁出售，主要供应餐厅、酒楼及一些食店。椰子味鲜可口，营养丰富，具有特殊香气，一般用以制馔、做榚饼面包之类食物配料。椰子内的水可作饮料，以“椰青”（未成熟的椰子）水清甜。椰子除肉可供食用外，果壳可制勺子等用品，提炼椰壳油作治癣药，外果皮制作扫帚，还有些人家利用椰子作盆栽，点缀居室，美化环境。此时此地，在旧式婚嫁的礼品中，常见有写着双喜字样的椰子一对，原意象征父母健在情况，而今表示“成双成对”、“有爷有子”、“早生贵子”等好意头。记得往昔儿童集体游戏，群童一边玩一边唱着：“寻寻当当，椰子夹酸姜，鸡蛋捞埋十二样，又酸又甜又好食，边个偷食！”十分热閙，可见椰子与澳门生活风俗有密切关系。

走进望厦生蔗里探看，原来那是短窄的“掘头巷”，并无蔗影，街名“生蔗”，可能辟街前曾是一片蔗地，今留其名，可让后人有迹可寻。甘蔗茎如竹，长约一丈，中有数节，叶狭而锐，长二、三尺，花生于茎顶，珠江三角洲栽种特多。这种植物向被认为是解渴清热的水果，以往在本澳很流行，每当甘蔗上市时，蔗档到处开设。档主将一条长蔗分成若干截，每截长约一尺，俗称“蔗碌”，陈列档上，按质量而分价钱，供食客选购。档主有一副好身手，一手持刨，一手用布垫着蔗碌，手起刨落，一下子就削去蔗皮，干净利落。在冬天，也有果贩出售热蔗，一般用铁罐盛水，上置生蔗，罐下火炉，以干蔗皮蔗渣或火水作燃料，将水煮沸蒸蔗。寒天吃热蔗，暖在手上，甜在心中，别有滋味。吃蔗，需要较好的牙齿，经过咀嚼，始得甘汁，为免麻烦，也可将蔗压榨成汁，一饮而尽。这种吃蔗方法，自古已有，不过今日榨蔗汁机器现代化，方便省力。除水果店外，更有公司制作樽装鲜蔗汁大量供销。本澳出售的甘蔗，有黑皮蔗、青皮蔗和竹蔗，其中以大潭黑皮蔗为著，爽脆清甜，最受欢迎。凉茶铺出售的蔗水，采用竹蔗，配以茅根煲水，饮用可清内热，广东人向来认为它是“正气”的。往昔有些人利用蔗作“拗蔗须”的赌博玩意，方法就是在蔗碌中间用刀轻轻环切，然后由博彩二人各执一端，用力一拗，蔗碌从切口断成两截，断口会留有一二条像须似的蔗丝，互比长短，长者为胜，都会引起旁观者喝采。吃蔗，以蔗头最甜，尾梢较淡，所谓“甘蔗老头甜”，正如人到老年处境好，被称为“蔗境”，喻渐入佳境。

往昔在新口岸泳棚游泳时，常会见到一角硬币大小的金鼓鱼成群游动，活泼可爱。这种小鱼外形似䲝，体色金黄，布满黑色斑点，趣致美丽。近读新出版《澳门鱼类》金鼓鱼篇，才知牠正名“金钱鱼”，属金钱鱼科，“口小，两颌牙呈细刚毛刷状，排列呈带状。侧线完全。背鳍有一向前平卧棘，臀鳍有四鳍棘。本种为暖水性小型鱼类，栖息于近岸咸淡水海域，尤在河流有废物的污水中为多，分布于印度洋和太平洋。我国产于南海和东海西部。”刊载的鱼图，身呈黑斑纹，虽与我所见的星点斑纹有异，但属同一科目。”据《香山县乡土志》卷十四中金鼓鱼条中说：“又名铜鼓鱼，体圆如䲝，色斑黑，其皮苦，去之乃可食”。小金鼓鱼喜生活于咸淡水交界海域，最多繁殖于珠江口一带，是本澳近海岸特有的小鱼，尤其是新口岸沿海是产区。每当夏季水涨时，人们可以在岸边很容易用小网捞获一些小金鼓鱼，带回家饲养观赏，是热带鱼箱珍品。早在廿多年前［约1970-1980年代］，有些热带鱼商大批收购小金鼓鱼，驯养一个时期后，运往日本及欧美等地供销，且获善价，据说曾创下每条一元美金的身价纪录。这种鱼很贪吃，小虾，小鱼和水草都是猎物，粗食易长，本澳曾经有人把牠饲养到茶杯碟般大小，只供观赏。在街市偶尔也会见到巴掌大的金鼓鱼作海鲜售卖，听说肉味鲜美。本澳海岸可能水质问题，近多年来似乎少见小金鼓鱼踪迹。

庆祝澳门回归吉祥物设计图案比赛中，参赛作品《燕子》脱颖而出，荣获一等奖，作者是卅二岁的设计师陈炳豪。图案的燕子口含“九九澳门回归”祥云标志，寓意“归巢”。燕子，民间多视之为吉祥鸟。澳门常见的燕子是普通家燕，背上铁青色，黑头，白腹，尾巴分叉，仿如剪刀。牠是季候鸟，每年三月至十月期间出现，以氹仔及路环为多。燕子来澳后，多在屋檐、骑楼底上啣泥草筑巢，或是修补旧巢栖息，四月初产卵，到了五月，雏燕就在巢上露头了，由母燕喂饲。燕子是一种益鸟，捕食细小的昆虫，在夏季能够抑制昆虫的数量，尤其是蚊虫，对生态环境起着平衡的作用，惹人好感。以往，我们常在街道上空见到燕子疾飞，时作低飞，几乎贴地掠过，用嘴捕捉飞虫，可是从来未见过牠飞落地上，听说牠不大运用双脚，走路蹒跚。燕子巢常见在屋檐、骑楼底，甚至招牌上，虽然有碍观瞻，可是从来没有人去捣破它，人们把燕子到自家屋檐筑巢，视作吉祥的象征。唐代诗人刘禹锡《乌衣巷》有句“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。”好像对牠的身世及生活变化表示感慨，这是文学艺术的一种表现手法。其实，燕子筑巢不一定是富贵之家，在一般民居也一样做巢。结巢檐头，可能是燕子的特性。据知，望厦山往昔多奇石，有一天然石托，俗名“燕子岩”，每当春回大地，燕子归来时，辄依石托，寻求旧垒，生息孵化，千百成群，燕语呢喃，故时人又称此山为“燕岭”，此景现今已消失。本澳除家燕外，还有一种“小白腰雨燕”，一年四季都在澳门上空出现，且以市区为多，也爱在屋檐以泥草作巢穴。

清冷早晨，一群志同道合的人联袂赴莲花大桥附近海边湿地，观赏在这里栖息的雀鸟，尤其是珍贵的黑面琵鹭。黑面琵鹭是一种白色大鸟，身体羽毛雪白光亮，但面和脚都是黑色，嘴巴特别有趣，扁平而长，仿如琵琶。据报道，这种鸟全世界只剩下约七百只，属濒危灭绝的受保护雀鸟。牠是一种候鸟，夏季主要在西伯利亚、我国东北及朝鲜半岛生活和繁殖，冬天则飞往南方如越南、台湾及港澳，栖息在红树林、沼泽湿地，捕食小鱼虾。在澳门氹仔红树林栖息过冬的黑面琵鹭，据专家统计，二十世纪九十年代初期只有六至九只，一九九九年增至十八只，二零零零年底纪录逾三十只，占全球百分之五以上，可谓数量不少，多集中在路氹莲花大桥附近湿地生活。黑面琵鹭与其他鹭鸟的觅食方式不同，白鹭站在浅滩中，发现鱼虾游近才啄食，而黑面琵鹭则将嘴巴插入泥浆中一开一合，左右转动，感觉到鱼虾，然后用嘴巴一夹，把食物吞进肚里。黑面琵鹭在南方过冬后，至三、四月间又飞回北方繁殖地。牠们会循一定的飞行路线，今年来澳，明年也会飞返澳门越冬。莲花大桥附近湿地，据有关人士表示它是填海区漥地，属于发展地段，而且淤泥发臭，今后不可能成为雀鸟保护区。计划另选地方发展自然湿地。然而，这片湿地现时已展开工程，驱赶雀鸟及黑面琵鹭。冬天不是黑面琵鹭迁徙季节，可能会因体力不支而死于途中，环保人士希望将工程押至春天过后，让牠们可以平安度过这个冬天，呼吁当局“保护生态环境，救救黑面琵鹭”！近二、三年来，更呼吁当局保留这块湿地，让黑面琵鹭栖息。

途经荷兰园马路与美的路主教街一幢旧式建筑物的庭园，见到一丛芭蕉，树身高大，叶阔大而厚，披挂舒展，翠色欲流，在这暑热天时，悦目怡神，令人产生清凉感。往昔，蕉树在本澳庭园、路氹郊野村落常有种植，只是今已少见。记得廿多年前［约1970-1980年代］，在黑沙湾慕拉士马路一块发展地段，放置由珠海运来的建筑用的泥沙，埋有蕉苗，真是“无心插柳柳成荫”，竟想不到后来生长成蕉丛，每到夏天，果实累累。不过，这种蕉都是有核的，可望而不可吃。而今，该地段已建成新厦，蕉丛早被铲除了。其实，本澳也有“蕉园围”的街名，在下环三层楼街附近，虽不见蕉树，但反映了本澳也有种植有关植物。说来有趣，本澳曾另有一处地方称作“蕉园围”，只是今已不存。据记载百多年前［约1900年］，雀仔园傍筑有城墙，自松山蜿蜒而下，横过水坑尾，直伸至柿山大炮台。城墙以南为雀仔园，以北毗连雀仔园为蕉园围，即今马大臣街一带。初时，住着由广东台山、开平等县来澳谋生的乡人，租地建屋耕种，自成村落，并广植蕉树数以千计，郁郁葱葱，一派田园风光，名之为“蕉园围”。至清末期间，城墙被拆卸，雀仔园与蕉园围连成一片，辟街建屋，发展成今日之闹市，不复当年村舍风貌，而蕉园围之名也随之消失。

二零零零年农历岁晚，漳州水仙花雕艺展在澳举办，展品逾五百盆，造型精美，千姿百态，诱人观赏，这活动既是庆祝澳门回归，也是迎接千禧龙年春节。 水仙花是年花的一种，在春节期间，人们都喜在厅堂摆上一盆水仙花点缀。在绿叶丛中，抽出花茎，绽开洁白的水仙花，秀挺清姿，幽香袭人，静植于清水石上，仿如“凌波仙子”，增添春色。花分单瓣，美名“金盏银台”；复瓣誉为“玉玲珑”，各有艳姿美态，散发清香。每届农历腊月，常见街头店档出售水仙花头，这些花头来自福建漳州，售价按等级不同而各异；近年来，珠海售卖水仙花头价钱较便宜，不少本澳居民前往采购；也有些花贩方便顾客，浸植水仙花售卖。一般制作是“企头水仙”，只要在花头两侧切割，帮助花叶生长，清理切口潺液，便可上盆；而“蟹爪水仙”则要懂得切割技术，不伤花芽，使叶片生长蜷曲似蟹爪，姿态嬝娜。然而，像漳州水仙花雕艺展的艺术造型作品，如孔雀、花篮、双龙戏珠等，在澳则少见。记得多年前，有人拼砌一座八层高水仙花塔，看似简单，实在制作费时，由割花头，浸植、串连以致造型，竟用了十天时间。这次漳州水仙花雕艺展，还请来五位水仙花雕刻师在现玚作雕刻示范，推广花艺。人们为了让水仙花作岁朝清供，根据水仙花的生长规律，由浸植、发芽到开花，约廿五、廿六天，并视气温变化而加以控制，就会在大年初一应时开花，增添春色，满堂吉庆。

《香山县乡土志》卷十四物产篇记载：“杨桃，三廉子，岁再熟，治风热，生津止渴，产澳门者良。”可知这种果品往昔在香山县内驰名。其实，杨桃是广东著名水果之一，因原产地东南亚，很早已传入广东，又名洋桃，众所周知，以广州花地所产的为佳。《澳门纪略》及《广东新语》则说杨桃“种来自西洋”或“大洋”，可能是由葡人自东南亚引入澳门，以为来自西洋之故；其中前者还说“澳门数株，高六、七丈”，却未列生长地点。杨桃是澳门种植果树的一种，今在离岛路环黑沙、金像农场、半岛白鸽巢公园、南湾花园、松山马路联合国大学国际软件技术研究所及石墙街等处庭园可见栽植，高大苍茂。《澳门花木》说，杨桃“常绿乔木，高十米，奇数羽状复叶，互生”，卵形，开花期在四月至九月，花开成簇，细小、白红色，芳香。杨桃一蒂结子数颗，夏季以后逐渐成熟，以农历七、八月间产量最多。杨桃果形漂亮奇特，上有五棱或称五敛（因俗称棱为敛），故旧称五棱子或五敛子，横切面呈星状，果身长椭圆形，核小，皮薄，青中带黄，水份饱满，质脆无渣，洗干净后就可鲜吃，味道清甜。然而，也有果身三歛的，称为三敛、山敛，味酸，不宜鲜吃，可以蜜饯、盐渍制成干果。南湾花园一株三敛，果实累累，就是成熟墬地，也没有孩子拾取来吃。记得数十年前，有些穷苦人家以三歛切片，加糖蒸熟，用作佐膳。

农历由七至九月间，走过水果摊档，鲜红的柿子特别夺目，其他水果相顾失色；而且柿子又甜又软，受到人们欢迎。这类水果，多是内地供销。柿子在我国南北都有出产，北京尤其大宗。其实，澳门也有柿树生长，只是数量稀少，在石排湾公园及氹仔一些住宅均有种植。说起来，柿山就是因柿树而得名。据记载，昔日柿山遍种柿树，可以想像，每当柿子成熟时，红颗满树，仿如点点火球，映红满山，蔚为奇观，如果这景况今仍在的话，相信应是澳门一景。可惜，自葡人来澳旅居后，柿山柿树日渐遭斩伐，又辟街建屋，发展为住宅区，柿树早已无存，柿山也虚有其名。现山腰之哪吒古庙，刻有古联：“泽敷莲岛；亭建柿山”，足可资证。然而，人们多不知其名典故，将柿山称为“史山”，实谐音之误。《澳门树木》也有记载柿树，描写其生态：“落叶乔木，高十五米，单叶，互生，椭圆形，长十五厘米，寛十厘米，两面披毛，全绿。花单性，雌雄异株或雌雄同株或为两性花，黄白色。浆果扁球形，直径八厘米，橙红色至淡红色。落叶期：十一月至翌年四月；萌叶期，四月；开花期：初夏；结果期：八月至十一月。” 其实柿子品种很多，据说有二百多种，多以形、色取名。柿虽然味道甜蜜可口，因性带寒，体弱者不宜多吃。柿子又可干制为扁平柿饼，可作干果食用。