清平直街及附近街道，开设不少肉干店，多在门前烧烤制作，以广招徕。不少港客都会特意前往选购作手信，带回香港自用或餽赠。作为手信的食品，种类不限，一般应是当地的特产或著名的产品。而这类食品在本澳，数十年来已几经变化。往昔风行咸鱼、蠔油、香虾，原因澳门原是渔港，制作这类海产食品，颇具特色；而海产螃蟹尤其出名，用小笠装载，方便港客携带，后来不知甚么时候式微了。同时流行的猪油糕、牛油糕，软滑香甜，其后也可能因人们怕吃油腻甜浓之故，以致吸引力减弱；云片糕，现在已是稀有之品了。二十世纪九十年代，曾作手信食品的云吞、水饺，可能因要经烹制才可食用的麻烦，也只是盛行一时。当然，也有些食品新兴，如花生糖、牛油饼，原是街边档制品，以其品质优良，广受欢迎，逐渐流行。此外，葡国酒类、沙甸鱼和“西洋垃圾草”也是风行一时的手信饮食品。目前流行的手信食品，一般是杏仁饼、蛋卷、肉干、花生糖，牛油饼......美味可口，别有风味。这类店铺多开设在清平直街、新马路、大三巴街及港澳码头等处，购买方便。记得廿多年前，有一家店号专售蛋卷，出品精良，驰名港澳，颇为畅销，于是增设分店，可惜只一时之盛，过后就休业了。

每当秋季，炒栗档又在街头出现了。炒栗时，散发诱人的香气，令人垂涎。特别是冬天，寒气迫人，剥食烫热的栗子，增添暖气，别有滋味。炒栗子，是一种传统小食。栗子以河北省产量最多，而良乡是集散地，又以善炒栗子驰名，故一般糖沙炒栗档均以良乡作标榜，殊不知传统的炒栗子方法而今在澳门已有改变。以往炒栗子，为了使栗子匀熟，小贩手持特大镬铲，不停地翻动大镬内糖沙栗子，使栗子受热均匀，直至熟透，颇费气力。然而，在廿多年前，小贩革新了这种炒制法，改用电力推动机械操作，节省人力，那时出现两种形式：一是在镬子上置放一个磨式扇叶，不停旋转，像扒犁似的卷动糖沙栗子；一是像水泥搅拌机似的铁箱，自动旋转，翻动箱内的糖沙栗子。两者的作用和人工炒动一样，结果，铁箱搅拌式效果较佳，沿用至今，而磨式的则被淘汰。可惜，有的档贩不大老实，为了省气省力，先将栗子烚熟，然后放在糖沙里炒，味道大打折扣。在食品花样推陈出新中，炒栗子这种古老食品至今仍受欢迎，可见它的魅力。事实，栗子是补肾妙品，可作菜肴，煲汤炆鸡均可，而用煨炒，啖之更觉香甜可口。

“五香蚕豆”，数十年前街头已有售卖，依稀记得小贩是一个老妇人，用瓦盆盛载熟蚕豆，发出热腾腾的豆香，十分诱人。她坐在小櫈子上，状似蹲着，面前摆放瓦盆，不时呼叫“热辣辣五香腍蚕豆”，招徕顾客。那时，这种小食很便宜，一个铜仙（一毫可换十个仙）也有交易，挣取蝇头小利，可知当年谋生困难。付款后，她便用汤匙量豆（约十多颗）放进用小方块纸折成漏斗状的“纸角”里，递给顾客。售卖这种小食的，除固定摊档外，还有流动摊档，小贩多是上了年纪的老婆婆，她们将盛载蚕豆的煲或放在提篮挽着，或用小车载着，沿街呼售。 所谓“五香腍蚕豆”，是用花椒八角等五香材料煮熟的，逐颗剥壳来吃，又腍又香，别有风味。不过新鲜蚕豆是夏季上市的，而在本澳冬季也有五香蚕豆出售，料是用干蚕豆炮制的。除外，如今市面也有用密封胶纸包装的炸蚕豆出售。这种用油炸的蚕豆，色泽金黄，豆肉和壳被炸分离，很容易剥吃，加上淮盐，香脆可口，可作零食，也可佐酒。 其实蚕豆的食法多种多样，阅读已故作家叶灵鳯的《晚晴杂记》中的《蚕豆食谱》，忆述江南家乡蚕豆的多彩烹制，令人馋涎。而这小小的“五香蚕豆”，竟然也引起了我的一些儿时生活回忆。