豉油西餐的年代已成前尘往事，西餐的招牌亦所余无几，取而代之的是一些设在娱乐场所或星级酒店内高档次的主题餐厅，标榜由国际星级名厨主理，门口放满国家领导人、国际影视红星、媒体食评家光顾的照片，采取名人效应作招徕，消费自是不菲。

“1960年开始是理发室的生意高峰期，我当时每天凌晨4时多起床，6时多便开始营业。生意好得很，除了理发外，欢乐发室还提供整理胡须、采耳、洗眼和“攞眼沙”等服务。时代不同了，今日虽然开了很多现代发型屋，但我们传统的理发服务仍有存在的价值，老一辈居民都喜欢光顾我们。”

“我和太太可以说是一见钟情，我们一拍即合，当时还有其他人追求我太太。人与人之间的缘分就是这么的微妙！在那个时代，谈恋爱中的男女不像现在的那样，会在街上手牵手一起走。不论是男还是女，都很害羞的，见面时也会面红；约会外出，心中亦有所顾忌，于是就一个走在前面，另一个走在后头。走到白鸽巢公园时，才会坐得接近一点，聊聊天，谈谈心。”

澳门曾经以盛产生蠔而闻名，所以才会被称为“蠔江”，而本地出产的蠔油更是名扬国际，曾经成为澳门的手信。濠江昔日的蠔情，值得让人回味。

广东人有句话︰“各师各法，各庙各菩萨。”经营饮食也不例外。高价的有高价的顾客，廉价的也有捧场人，咖啡档、粥面店、茶餐厅为无数打工仔提供质优价廉的美食。

1930年代，在福隆新街与怡安街的番摊馆附近，常有公子哥儿们夜夜笙歌，为博“美人”欢心，一掷千金在所不惜，于是在该处一带衍生出来的粤菜馆，标榜为“撚手小菜”。

20世纪的星级酒店，相信已在人们的记忆中湮没。而在当时，所有顶级食肆、精美菜色、一流大厨莫不设在各星级酒店中。就所能记及而印象犹新的酒店，在本文中聊备一谈。