澳門土生葡人美食烹飪技藝分別於2012和2021年入選澳門和國家級非物質文化遺產代表性項目名錄。土生葡人的美食是以葡萄牙式烹調為基礎的一種飲食文化，融合非洲、印度、馬來亞以及本地華人飲食所用的物料及烹調方式，結合各地烹調所長，展現一個獨特的發展形式，是經歷數百年融會貫通而成的一種飲食文化， 也是葡萄牙航海文化的一個重要歷史產物。
這是一道起源於馬來西亞的經典澳門菜，加入薯仔和其他葡式材料，用小火烹煮，最後經焗爐焗製而成。
材料：
雞1隻（約3磅），切成大件
薯仔4個，去皮並切成四等份
番茄3個，切成四等份
洋蔥 1.5個
淡奶 1杯
鮮奶 1/2杯
椰絲 3茶匙（2-5盎司）
椰奶 1/2杯
白酒 1/2杯（4盎司）
葡國臘腸1條，切片
黑橄欖 10個

關聯資料

更新日期：2022/05/24