“抗日戰爭期間，人口急增，糧食短缺，爆發饑荒，每天早上茶樓一開門，便要掃走門前一兩具屍體，等待政府用黑箱將其運走。政府面對這艱難的時刻，為了穩定糧食調配，便下令茶樓要上繳麵粉。戰時供應緊張，茶樓來貨很不容易，我工作的茶樓得知此消息後，便馬上叫員工把麵粉藏在卡位裏。”

每屆農曆臘月中旬，各大酒樓在報章刊登年夜飯與春茗廣告，以廣招徠，令人有送舊迎新之感。吃年夜飯意味着“年”就要到來。古籍記載：“除夕夜，家庭舉宴，長幼咸集，多作吉利語，名曰‘年夜飯’。”這一晚，家家戶戶都備辦豐盛菜餚，合家歡聚，共吃團年夜飯，氣氛溫馨愉快。以往一些大商號獲得盈利，年終時都會在酒樓設年夜飯宴會，酬謝員工一年辛勤工作，也增進雙方關係，帶有濃烈的聯歡氣氛。其後，一些中小型店號歲晚也舉行年夜飯宴會，就是不在酒樓設席，在店內也會增加菜餚，老闆職工共吃一頓豐富晚餐。年夜飯一般在農曆十二月廿五日以後出現，以廿八日為多，因“廿八”諧音“易發”，取吉祥好意頭。除夕，一般人都在家團年。春茗，是商場一種酬酢活動，廠號在酒樓設宴招待商界朋友，聯絡感情，加強合作，這種社交活動都是在新春舉行，一般在年初七“人日”至二十日這段期間進行，形成一片春茗聲。春茗習俗，古已有之。據說在古時，春臨大地，萬物甦生，茶樹長出嫩芽，人們在新春期間，品嘗新茶，所謂春茗，原是茶敘之意，但是發展下去，卻是大魚大肉的酒宴。舉行春茗的，不可待慢客人，一定要將酒菜準備豐富些，而且菜式名稱也要好意頭。除商場外，也有風雅朋友或富裕人家設春茗，互相邀飲； 不少社團藉新春在酒樓設宴聯歡，也有春茗的意思。

1930年代，在福隆新街與怡安街的番攤館附近，常有公子哥兒們夜夜笙歌，為博“美人”歡心，一擲千金在所不惜，於是在該處一帶衍生出來的粵菜館，標榜為“撚手小菜”。

每當秋季，炒栗檔又在街頭出現了。炒栗時，散發誘人的香氣，令人垂涎。特別是冬天，寒氣迫人，剝食燙熱的栗子，增添暖氣，別有滋味。炒栗子，是一種傳統小食。栗子以河北省產量最多，而良鄉是集散地，又以善炒栗子馳名，故一般糖沙炒栗檔均以良鄉作標榜，殊不知傳統的炒栗子方法而今在澳門已有改變。以往炒栗子，為了使栗子匀熟，小販手持特大鑊鏟，不停地翻動大鑊內糖沙栗子，使栗子受熱均匀，直至熟透，頗費氣力。然而，在廿多年前，小販革新了這種炒製法，改用電力推動機械操作，節省人力，那時出現兩種形式：一是在鑊子上置放一個磨式扇葉，不停旋轉，像扒犁似的捲動糖沙栗子；一是像水泥攪拌機似的鐵箱，自動旋轉，翻動箱內的糖沙栗子。兩者的作用和人工炒動一樣，結果，鐵箱攪拌式效果較佳，沿用至今，而磨式的則被淘汰。可惜，有的檔販不大老實，為了省氣省力，先將栗子烚熟，然後放在糖沙裡炒，味道大打折扣。在食品花樣推陳出新中，炒栗子這種古老食品至今仍受歡迎，可見它的魅力。事實，栗子是補腎妙品，可作菜餚，煲湯炆雞均可，而用煨炒，啖之更覺香甜可口。

“我和太太可以說是一見鍾情，我們一拍即合，當時還有其他人追求我太太。人與人之間的緣分就是這麼的微妙！在那個時代，談戀愛中的男女不像現在的那樣，會在街上手牽手一起走。不論是男還是女，都很害羞的，見面時也會面紅；約會外出，心中亦有所顧忌，於是就一個走在前面，另一個走在後頭。走到白鴿巢公園時，才會坐得接近一點，聊聊天，談談心。”

清平直街及附近街道，開設不少肉乾店，多在門前燒烤製作，以廣招徠。不少港客都會特意前往選購作手信，帶回香港自用或餽贈。作為手信的食品，種類不限，一般應是當地的特產或著名的產品。而這類食品在本澳，數十年來已幾經變化。往昔風行鹹魚、蠔油、香蝦，原因澳門原是漁港，製作這類海產食品，頗具特色；而海產螃蟹尤其出名，用小笠裝載，方便港客攜帶，後來不知甚麼時候式微了。同時流行的豬油糕、牛油糕，軟滑香甜，其後也可能因人們怕吃油膩甜濃之故，以致吸引力減弱；雲片糕，現在已是稀有之品了。二十世紀九十年代，曾作手信食品的雲吞、水餃，可能因要經烹製才可食用的麻煩，也只是盛行一時。當然，也有些食品新興，如花生糖、牛油餅，原是街邊檔製品，以其品質優良，廣受歡迎，逐漸流行。此外，葡國酒類、沙甸魚和“西洋垃圾草”也是風行一時的手信飲食品。目前流行的手信食品，一般是杏仁餅、蛋卷、肉乾、花生糖，牛油餅......美味可口，別有風味。這類店舖多開設在清平直街、新馬路、大三巴街及港澳碼頭等處，購買方便。記得廿多年前，有一家店號專售蛋卷，出品精良，馳名港澳，頗為暢銷，於是增設分店，可惜只一時之盛，過後就休業了。

“五香蠶豆”，數十年前街頭已有售賣，依稀記得小販是一個老婦人，用瓦盆盛載熟蠶豆，發出熱騰騰的豆香，十分誘人。她坐在小櫈子上，狀似蹲着，面前擺放瓦盆，不時呼叫“熱辣辣五香腍蠶豆”，招徠顧客。那時，這種小食很便宜，一個銅仙（一毫可換十個仙）也有交易，掙取蠅頭小利，可知當年謀生困難。付款後，她便用湯匙量豆（約十多顆）放進用小方塊紙摺成漏斗狀的“紙角”裡，遞給顧客。售賣這種小食的，除固定攤檔外，還有流動攤檔，小販多是上了年紀的老婆婆，她們將盛載蠶豆的煲或放在提籃挽着，或用小車載着，沿街呼售。 所謂“五香腍蠶豆”，是用花椒八角等五香材料煮熟的，逐顆剝殼來吃，又腍又香，別有風味。不過新鮮蠶豆是夏季上市的，而在本澳冬季也有五香蠶豆出售，料是用乾蠶豆炮製的。除外，如今市面也有用密封膠紙包裝的炸蠶豆出售。這種用油炸的蠶豆，色澤金黄，豆肉和殼被炸分離，很容易剝吃，加上淮鹽，香脆可口，可作零食，也可佐酒。 其實蠶豆的食法多種多樣，閱讀已故作家葉靈鳯的《晚晴雜記》中的《蠶豆食譜》，憶述江南家鄉蠶豆的多彩烹製，令人饞涎。而這小小的“五香蠶豆”，竟然也引起了我的一些兒時生活回憶。

叫化雞，雖然是丐幫的食物，“一品鍋”為殘羮敗盞的大雜燴，但有時味勝郇廚，絕不為奇。美食並不一定要“貴夾唔飽”的殿堂豪第，只要你是識途老馬，街邊的大排檔、地攤，也會吃出個“佛跳牆”來。