二零零零年農曆歲晚，漳州水仙花雕藝展在澳舉辦，展品逾五百盆，造型精美，千姿百態，誘人觀賞，這活動既是慶祝澳門回歸，也是迎接千禧龍年春節。 水仙花是年花的一種，在春節期間，人們都喜在廳堂擺上一盆水仙花點綴。在綠葉叢中，抽出花莖，綻開潔白的水仙花，秀挺清姿，幽香襲人，靜植於清水石上，仿如“凌波仙子”，增添春色。花分單瓣，美名“金盞銀台”；複瓣譽為“玉玲瓏”，各有艷姿美態，散發清香。每屆農曆臘月，常見街頭店檔出售水仙花頭，這些花頭來自福建漳州，售價按等級不同而各異；近年來，珠海售賣水仙花頭價錢較便宜，不少本澳居民前往採購；也有些花販方便顧客，浸植水仙花售賣。一般製作是“企頭水仙”，只要在花頭兩側切割，幫助花葉生長，清理切口潺液，便可上盆；而“蟹爪水仙”則要懂得切割技術，不傷花芽，使葉片生長蜷曲似蟹爪，姿態嬝娜。然而，像漳州水仙花雕藝展的藝術造型作品，如孔雀、花籃、雙龍戲珠等，在澳則少見。記得多年前，有人拼砌一座八層高水仙花塔，看似簡單，實在製作費時，由割花頭，浸植、串連以致造型，竟用了十天時間。這次漳州水仙花雕藝展，還請來五位水仙花雕刻師在現瑒作雕刻示範，推廣花藝。人們為了讓水仙花作歲朝清供，根據水仙花的生長規律，由浸植、發芽到開花，約廿五、廿六天，並視氣溫變化而加以控制，就會在大年初一應時開花，增添春色，滿堂吉慶。

走進望廈生蔗里探看，原來那是短窄的“掘頭巷”，並無蔗影，街名“生蔗”，可能闢街前曾是一片蔗地，今留其名，可讓後人有跡可尋。甘蔗莖如竹，長約一丈，中有數節，葉狹而鋭，長二、三尺，花生於莖頂，珠江三角洲栽種特多。這種植物向被認為是解渴清熱的水果，以往在本澳很流行，每當甘蔗上市時，蔗檔到處開設。檔主將一條長蔗分成若干截，每截長約一尺，俗稱“蔗碌”，陳列檔上，按質量而分價錢，供食客選購。檔主有一副好身手，一手持刨，一手用布墊着蔗碌，手起刨落，一下子就削去蔗皮，乾淨利落。在冬天，也有果販出售熱蔗，一般用鐵罐盛水，上置生蔗，罐下火爐，以乾蔗皮蔗渣或火水作燃料，將水煮沸蒸蔗。寒天吃熱蔗，暖在手上，甜在心中，別有滋味。吃蔗，需要較好的牙齒，經過咀嚼，始得甘汁，為免麻煩，也可將蔗壓榨成汁，一飲而盡。這種吃蔗方法，自古已有，不過今日榨蔗汁機器現代化，方便省力。除水果店外，更有公司製作樽裝鮮蔗汁大量供銷。本澳出售的甘蔗，有黑皮蔗、青皮蔗和竹蔗，其中以大潭黑皮蔗為著，爽脆清甜，最受歡迎。涼茶舖出售的蔗水，採用竹蔗，配以茅根煲水，飲用可清內熱，廣東人向來認為它是“正氣”的。往昔有些人利用蔗作“拗蔗鬚”的賭博玩意，方法就是在蔗碌中間用刀輕輕環切，然後由博彩二人各執一端，用力一拗，蔗碌從切口斷成兩截，斷口會留有一二條像鬚似的蔗絲，互比長短，長者為勝，都會引起旁觀者喝采。吃蔗，以蔗頭最甜，尾梢較淡，所謂“甘蔗老頭甜”，正如人到老年處境好，被稱為“蔗境”，喻漸入佳境。

“海島迎千禧”菊花展覽在路環石排環公園舉行，陳列菊花九千多盆逾百個品種的菊花，爭妍鬥麗，千姿百態，流光溢彩，誘人觀賞。菊花展場分成五區：正門景樓、幸運星廣場、組合立菊區、大立菊區和陶韻荷花區。進入展場，仿如置身菊花世界，目不暇給，而最突出的是立菊，排成花徑，其中最大的一盆花開逾千朵，顯見栽培技術精湛；品種多樣，有千手觀音、綠衣仙女……都是我們平常少見的。菊展之所以受歡迎，是既展品種，也展園藝，爭奇鬥勝，極盡妍態。本澳曾舉辦多次菊展，都吸引成千上萬賞花人。其中一九七八年在南灣工人球場舉行的“中國菊花展覽”規模最大，藝菊多姿彩，除大立菊、懸崖菊等傳統形式外，還有龍、獅、花瓶、亭等造型菊卅多種，此外還有“祝君快樂”、“歡迎”等菊字，而品種也不少，有罕見的火舞、粉牡丹、綠衣紅裳……令人讚賞。一九八七年間，又在南灣工人球場舉辦“春花燈彩賀昇平”展覽，展場佈置園林景色，亭台樓閣、迴廊水榭，假山瀑布，分佈其中，除了美艷春花、玲瓏彩燈外，還有藝菊、飄逸的懸崖菊、雄偉的大立菊、優雅的藝植菊、生動的造型菊及菊花砌字，情趣盎然。記得一九七五年十一月間，中山小欖舉行盛大菊展，像磁鐵似的吸引本澳居民，除個人前往觀賞外，還組“賞菊團”，掀起賞菊熱潮。

往昔，本澳一般人家多植萬年青，不似如今那麼多植物品種。萬年青是多年生草本植物，性喜陰濕，既可盆栽也可水養，非常粗生，一般喜以瓶水養，掛在牆上，點綴環境。這種植物，葉厚而大，由地下莖叢生，作披針形，堅挺濃綠，形態美觀，耐寒力強，經冬不凋，故有“萬年青”之稱，象徵吉祥，寓意“子孫萬年，青春常葆”、“事業永恆繁榮”，向受種養者珍視。記得十多年前在舊居時，家裡瓶插水養一株萬年青，懸掛在廳間牆壁上，多年來都是長葉不長花，且很瘦弱；改以盆栽泥種，移植天台，生長茁壯茂盛，並衍生出數株，青翠欲滴，嬌美可人。那年春季，竟都從葉莖間茁出花軸，長四、五吋，上面簇生細花，仿如麥穗，色白帶綠，形態有別於一般花朵；花謝後結成紅色的圓形果實（聽説也有黃色的），可謂“萬綠叢中一點紅”，益顯出紅艷動人。那次開花，究其原因可能是：一般水植，缺乏養料，陽光不足，生態條件欠佳，只保常綠；但種在沃土上，更有利生長，不僅壯健翠綠，而且依時開花結子。萬年青開花，由於難得一見（大多水養的），人們認為是喜事，按照舊時風俗，在花株上為之簪花掛紅慶賀。

農曆由七至九月間，走過水果攤檔，鮮紅的柿子特別奪目，其他水果相顧失色；而且柿子又甜又軟，受到人們歡迎。這類水果，多是內地供銷。柿子在我國南北都有出產，北京尤其大宗。其實，澳門也有柿樹生長，只是數量稀少，在石排灣公園及氹仔一些住宅均有種植。説起來，柿山就是因柿樹而得名。據記載，昔日柿山遍種柿樹，可以想像，每當柿子成熟時，紅顆滿樹，仿如點點火球，映紅滿山，蔚為奇觀，如果這景況今仍在的話，相信應是澳門一景。可惜，自葡人來澳旅居後，柿山柿樹日漸遭斬伐，又闢街建屋，發展為住宅區，柿樹早已無存，柿山也虛有其名。現山腰之哪吒古廟，刻有古聯：“澤敷蓮島；亭建柿山”，足可資證。然而，人們多不知其名典故，將柿山稱為“史山”，實諧音之誤。《澳門樹木》也有記載柿樹，描寫其生態：“落葉喬木，高十五米，單葉，互生，橢圓形，長十五厘米，寛十厘米，兩面披毛，全綠。花單性，雌雄異株或雌雄同株或為兩性花，黃白色。漿果扁球形，直徑八厘米，橙紅色至淡紅色。落葉期：十一月至翌年四月；萌葉期，四月；開花期：初夏；結果期：八月至十一月。” 其實柿子品種很多，據説有二百多種，多以形、色取名。柿雖然味道甜蜜可口，因性帶寒，體弱者不宜多吃。柿子又可乾製為扁平柿餅，可作乾果食用。

《香山縣鄉土志》卷十四物產篇記載：“楊桃，三廉子，歲再熟，治風熱，生津止渴，產澳門者良。”可知這種果品往昔在香山縣內馳名。其實，楊桃是廣東著名水果之一，因原產地東南亞，很早已傳入廣東，又名洋桃，眾所周知，以廣州花地所產的為佳。《澳門紀略》及《廣東新語》則説楊桃“種來自西洋”或“大洋”，可能是由葡人自東南亞引入澳門，以為來自西洋之故；其中前者還說“澳門數株，高六、七丈”，卻未列生長地點。楊桃是澳門種植果樹的一種，今在離島路環黑沙、金像農場、半島白鴿巢公園、南灣花園、松山馬路聯合國大學國際軟件技術研究所及石牆街等處庭園可見栽植，高大蒼茂。《澳門花木》説，楊桃“常綠喬木，高十米，奇數羽狀複葉，互生”，卵形，開花期在四月至九月，花開成簇，細小、白紅色，芳香。楊桃一蒂結子數顆，夏季以後逐漸成熟，以農曆七、八月間產量最多。楊桃果形漂亮奇特，上有五棱或稱五斂（因俗稱棱為斂），故舊稱五棱子或五斂子，橫切面呈星狀，果身長橢圓形，核小，皮薄，青中帶黃，水份飽滿，質脆無渣，洗乾淨後就可鮮吃，味道清甜。然而，也有果身三歛的，稱為三斂、山斂，味酸，不宜鮮吃，可以蜜餞、鹽漬製成乾果。南灣花園一株三斂，果實纍纍，就是成熟墬地，也沒有孩子拾取來吃。記得數十年前，有些窮苦人家以三歛切片，加糖蒸熟，用作佐膳。

澳門蕞爾之地，缺乏高山密林，猴子没有野生的，只有二龍喉公園豢養數隻，供遊人參觀。這些猴子雖屬飼養，但仍具野性，遊人切勿用手逗弄，以免被抓傷。記得多年前，該園曾有一隻猴子脱籠逃出，藏匿松山中。有關方面恐牠傷人，派出人員圍捕多次，以食物引誘或木棍威迫，都徒勞無功，結果開槍將牠擊斃。本澳也有人飼養猴子作寵物，但為數不多。十年前曾在關前正街見到一個小孩子用幼鐵鍊牽着一隻小猴，隨街玩耍。這隻小猴，時而抱着主人的腳，時而攀上主人肩膊，活潑精靈。多年前，一位居澳葡人蒙地路在其詩集《澳門的幸運猴子》首段説：“很久以前，坊間人云：本澳許多商人皆在店舖及食肆內飼養猴子，以作吉祥之物。”是否如此，未有研究。記得往昔在司打口，南灣及康公廟前地，時見江湖藝人演出猴戲。猴子很馴服，聽從主人命令，穿着古代官服，表演“加官進爵”，或騎羊騎狗，或鑽鐵圈翻筋斗，頗為精彩。如果再説與猴有關的事物，就是路環野生植物山橙，俗稱“馬騮果”或“馬騮藤”（馬騮即猴子），果實像橙似的，含有毒性，以前有些小學生郊遊採摘誤食，引致身體不適，赴醫院求治。說也奇怪，在二龍喉公園山坡，有一塊塗上顏色的猴形石，也許是受《西遊記》裡的“齊天大聖”孫悟空影響吧，被當作神祇膜拜。據説這塊石原設在南灣公園，至一九六零年遷往二龍喉公園。另在沙梨頭近白鴿巢公園山坡空地，去年興建了“大聖園”，供奉神話人物“齊天大聖孫悟空”，這也反映澳門是一個宗教信仰自由的城市。

二龍喉公園入口通道左側，有一株老椰樹結果纍纍，頗為罕見，椰樹是典型的熱帶植物，澳門氣候也富有熱帶特性，常見有不少熱帶植物生長，引種椰樹也不足為奇，只是較為少見而已。據繆鴻基等編著的《澳門》中説：“一九三九年著者在嚤囉園中見到椰子樹結果纍纍”；記得十多年前一家椰子店老闆說，螺絲山有一株椰樹雖然結果不少，但個子細小；二龍喉公園的園工説：“這些椰子肉質很薄。”據知，椰樹要在全年平均氣溫攝氏廿二度以上的無霜地區才能正常生長。可是，澳門在冬季常受寒潮侵襲，椰樹結果受影響，發育不全，果小肉薄。椰樹在本澳雖然不多，但椰子應用廣泛，且貨源充足，多來自泰國、菲律賓和新加坡，往昔有多家椰子店經銷，加工製成椰絲、椰汁出售，主要供應餐廳、酒樓及一些食店。椰子味鮮可口，營養豐富，具有特殊香氣，一般用以製饌、做榚餅麵包之類食物配料。椰子內的水可作飲料，以“椰青”（未成熟的椰子）水清甜。椰子除肉可供食用外，果殼可製勺子等用品，提煉椰殼油作治癬藥，外果皮製作掃帚，還有些人家利用椰子作盆栽，點綴居室，美化環境。此時此地，在舊式婚嫁的禮品中，常見有寫着雙喜字樣的椰子一對，原意象徵父母健在情況，而今表示“成雙成對”、“有爺有子”、“早生貴子”等好意頭。記得往昔兒童集體遊戲，群童一邊玩一邊唱著：“尋尋噹噹，椰子夾酸薑，雞蛋撈埋十二樣，又酸又甜又好食，邊個偷食！”十分熱閙，可見椰子與澳門生活風俗有密切關係。