二龙喉花园，又称何东花园，葡文则称为“Jardim da Flora”。攷该园原址，本为昔日兵头花园之后半部。自从兵头花园遭遇火药局爆炸毁坏后，当时澳葡将其从新修建，更扩而大之，易中文名为二龙喉花园，但葡名未曾更改过，仍然称为Jardim da Flora，所以今之二龙喉花园，与昔之兵头花园，实迺二而一者也二龙喉花园，因其处于澳门之二龙喉区内，且其园门旁，有一道二龙喉山泉，终日长流，故名。据澳葡市政厅一九五七年出版之《澳门市街名册》称：“二龙喉花园，位于东望洋山麓之西北，伸展至士多纽拜斯大马路山洞两旁之屋后。”又称：“二龙喉，本区内有现已枯竭之山泉一个，原以此为名，最近又将何东花园内之山水泉，改称此名。但后者，原称为大龙喉。案《香山县志》载云：“澳山泉有：曰大龙喉，曰二龙喉，曰小龙喉，俱在东望洋寺右。”查澳中之大龙喉，与二龙喉两道山泉，皆为昔日澳中名泉，水清而洌，尤以二龙喉水为最，故汲饮者，多争趋之。惜其处于园旁兵营后方之山巖间，与小龙喉相隔不远，现皆划为军事禁地，是否枯竭，不得而知也。故今之担水发售为生者，祗得就花园门旁之大龙喉汲水沽人，仍以二龙喉水为号召，相沿呼之，至今竟以大龙喉作为二龙喉，而花园亦连带被称为二龙喉花园焉。二龙喉花园之所以又称何东花园者，盖该园入门左便之园址，本迺松山西麓之一幅荒地，属香港何东爵绅之物业。旧时筑有一道石墙围绕，面积颇为广阔，时人呼之为何东山。嗣因火药局爆炸发生后，兵头花园全部被毁，何东山之围墙，适与其毗邻，祗隔着一条山洞巷而已，故亦倒塌部份。后来澳葡当局重建花园时，得蒙何东将其毗连之山地捐出，作为扩大花园之用，所以澳人迺有何东花园之称耳。自该团扩建后，园内地方，不只占有旧日兵头花园之原址，还开辟何东山地，且砌成层层石级，可上达松山，景界自然开朗。何况斜坡间，树荫重重；山洞傍，水声淙淙；鸟语花香，蝶影草色，真是一片天然景致，幽雅绝尘者。更加以盆栽荳架，木椅阑亭，鸭沼鱼缸，鸟笼兽屋，极尽人工之点缀。还设有秋千滑梯，硗板摇椅，供儿童游乐。花园中有喷水金鱼池一个，原由昔日新花园迁置于此者，山巖间之泥塑大猴，亦为南湾花园故物，兼罗并蓄，颇称美备矣。忆昔读《澳门杂俎》月刊，有松山农《偕妻儿登何东花园石级》五言诗一首云：“山林信足乐，何时遂幽栖？山花迎人笑，春鸟啾啾啼。石室藤绣户，盈盈瞰回溪。绿竹临风舞，林密路欲迷。行行憩复止，曲径循故溪，所欢同怀侣，共登青云梯。”查在一九三零年以前，澳门尚未有二龙喉花园之名，该处只有一所兵头花园耳。该所兵头花园，是即现在二龙喉花园之前身，不过后来扩大矣。攷当年兵头花园所在地，本属我国龙田村外之旷野荒坵。盖昔日澳葡每欲扩展澳区之先，辄利用私人或教士，以贱价向村人收买地产，如文第士街、罗神父街等，是其例也。兵头花园亦然，当时由亚美打神甫（Fr. Almeidaa，用廉价承购龙泉附近一带坑谷田亩，经过一番填筑修建，遂成为一所园林式之别墅，栽花植树，称之为花苑（Flora）焉。后来星移物换，终归澳葡政府所有，于是加意修缮，筑围墙，建洋楼，澳葡兵头居之，因此时人呼之为兵头花园。而当时该园之建设，颇为雅致，门楼两边，有石级蜿蜒可登；花园四周，皆曲径迂回缭绕；双鹅沼上，浮沉于绿荫间；百花坛中，缤纷乎四季里；细心剪草，致力栽花，故当时莳花之多，为全澳各公园冠，不愧名为花苑也。但花苑虽好，惜其邻近多低洼浅泽，蚊蝇滋生，疟疾每易传染，澳葡兵头，不久亦迁居南环兵头行矣。于是将该园开放，时或于音乐亭中，演奏名曲，以娱大众焉。据《澳门杂诗》集里，有咏兵头花园五言诗云：“酋长称兵头，游息自有园。离离马缨花，绛葩垂篱樊。治圃效华风，小池鹅鸭喧，地狭景弥幽，万绿拥一门。鸣鸣奏胡曲，同乐古谊存。”其原注云：“兵头花园，在荷兰园、马交石之间，有小池，鸥凫之属拍浮其中。”旧日兵头花园之建筑，原分前后两部份。其前面为公园，草径花坛，处处引人入胜；荷池树荫，时时任客流连。其后座为别墅，须拾级而登，有榜门之禁，曾作机关办事厅，后为军火储藏库，游客至此，便须止步矣。闻其洋楼后方，有山穴巖洞，迺弹药之贮存处云。尝忆于一九三零年八月十日凌晨五时，该弹药储藏库想因天气酷热所致，突然发生爆炸，轰隆两声巨响，全澳为之震撼。当时整个兵头花园，固炸毁无存；邻近数街之几百间屋宇，亦变成废墟。而沙冈，塔石，荷兰园一带之屋瓦墙壁，皆多被震裂。虽远至市中心区之窗户玻璃，亦多撼成荠粉。二龙喉区附近之铁电灯柱，均为摧折。弹壳铁片，满途满沟。居民死伤数百人，成为澳门之一场空前浩劫焉。据传当时有一拍友，在兵头花园灾区，曾摄得一张照片，交与板樟堂街宝文楼映相店冲晒，居然发现圣母显灵，眉目衣褶，神情毕肖，合掌而立，陈列传观，一时引为怪异。后来为识者发觉，原来灾区之颓垣断柱间，竟有一枝断柱，岿然屹立，形状十足。闻者多往再拍，均得同样效果，于是迷信谣言迺绝。澳门自从遭遇此次火药库爆炸后，闻此后炸药之存贮，皆移往远离市区之海岛。兵头花园现亦改观，不复作危险地区矣兵头花园既经爆炸后，賸得颓墙败瓦，枯树残花，三径已荒，百般皆废，因此游人裹足，过者兴嗟。即其邻近街道，所有房屋，亦须经年累月，逐渐重建，始能回复旧观。澳葡当局对此兵头花园残址，经过几许收拾，一番策划，迺将该园前部，改建为儿童幼稚园(Escola Infantil)，两傍辟作儿童游戏场。其后部，则右半改作兵营，左半仍为花苑。惟是地方太小，幸得香港爵绅何东，其私人产业之何东山地，虽前面已建房屋，而其后山陂仍荒，概捐作扩辟花园之用。但因中间隔着一条山洞巷，于是当局就将该巷，划作园中甬道，移园门到龙喉左傍，葡文仍旧标名为(Jardim da Flora)；但澳人以其址在龙喉旁边，故改称之为二龙喉花园耳。二龙喉花园之设施，初以莳花植木为事，四时繁花吐艳，丛木成荫。且于每种花木之前，标明名称，如植物园然，于游人之植物学知识，不无稍补，法至善也。后来更于一九五七年，澳葡兵头白觉理(C. P. Correia de Barros)任内，命令该园广蓄动物，惟暂以蔬食动物为限。于是凿池导水，筑屋建笼，现正大加改革，方兴未艾。闻将来搜罗各地珍禽异兽，兼养并蓄，广备园中，成为一所澳门动物园云。

同治十二年（1873年1月29日─1874年2月16日）索萨．阿尔梅达（Vitorino José de Sousa e Almeida）神父将二龙喉公园卖给澳门政府，并将此花园作为澳督的夏季行宫。阿尔梅达于1880年3月31日在澳门去世。Manuel Teixeira, Toponímia de Macau, Vol. 1, pp. 217─218.